顾客一句差评,救了一家餐厅

发表时间:2019-03-01

有很多老板把这种变化演绎于大环境的变革,也有老板认为是市场风口的转变。或者有些店铺的变化确实是因为这些因素的影响,但更多时候是餐饮老板把问题想复杂了。

刘老板有才干,福分也不错,自从餐厅开张之后,生意就十分成火,天天都有顾客在外面排队。

刘老板立即就发现了这种情况,门口排队的人也不原来多了,他意识到餐厅在哪里出了问题,可把餐厅检查一遍后,却发明所有畸形。

无风不会起浪,店铺营业额的下降,断定也是有原因的,可怎么找呢?

服务品德没下降、卫生没问题、饭菜的口味没变、价格也没变更,可就是顾客减少了,到底是哪里出了问题呢?刘老板百思不得其解。

他倒也勤恳,每天爱岗敬业地运营着餐厅,渴望餐厅越做越好,就这样始终持续了大半年。

良多餐饮老板在开店过程中总是遇到许多怪事,比如说:本来始终红火的生意,忽然就缓缓地不好了,但却一直找不到起因,店里的经营也不出现什么重大的失误,可营业额就眼看着匆匆地降下来了……

妇孺皆知,店铺在经营期间,遇见各种各样的问题是很畸形的气象,刘老板的店铺也浮现了一些小问题。那时候逐渐进入夏季,景象逐步回暖,可随着天气的越来越热,刘老板餐厅的营业额也在逐渐降落。

我听朋友讲过一件趣事。朋友在深圳工作期间,与一位开自选餐厅的刘老板是好友人,有一次友人在跟刘老板聊天时,一句无意的话,竟解决了刘老板好多少个月想不通的问题。

正所谓“当局者迷”,很多人自己作为餐饮老板,有时候都未必能发现本人餐厅的问题。比喻本文要介绍的一位刘老板,餐厅的生意从好到不好,他花了多少个月时间都没找到起因;而一位顾客仅仅去了一次,给了他一句差评,就给他点出了问题的基础。